USŁUGI GASTRONOMICZNE W TURYSTYCE
- Anna Ambroży
- 3 paź 2021
- 1 minut(y) czytania
Zaktualizowano: 8 gru
Gastronomia jest nieodzownym elementem sektora turystycznego, gdyż jedną z podstawowych potrzeb osób podróżujących, oprócz zapewnienia snu (noclegu), jest zaspokojenie głodu i pragnienia.
Współczesny turysta, bez względu na standard obiektu noclegowego, ma wysokie wymagania i oczekuje coraz lepszej usługi, także w kwestiach żywienia. Nie interesuje go wyłącznie zaspokojenie głodu, chce delektować się smakiem i wyglądem potraw. Znaczenie ma też wpływ produktów żywnościowych na zdrowie i samopoczucie, co spowodowane jest wzrostem wiedzy i świadomości żywieniowej konsumentów.
Oferta żywieniowa w zależności od rodzaju uprawianej turystyki jest różna, gdyż potrzeby turystów w zakresie wyżywienia są różnorodne. Wynikają one z czasu, jakim dysponują turyści w miejscu destynacji turystycznej bądź po drodze, zmierzając do miejsca przeznaczenia (tab.)
oprac. Ewa Czarniecka-Skubina
ALE ZACZNIJMY OD POCZĄTKU - CZYM JEST USŁUGA GASTRONOMICZNA?
– to złożony zestaw czynności, w skład których wchodzą:
•produkcja (wytwarzanie, wyrabianie, przygotowywanie wyrobów kulinarnych przeznaczonych do konsumpcji),
•handel (polegający na sprzedaży gotowych wyrobów kulinarnych bądź produktów żywnościowych) oraz
•usługa (stworzenie warunków umożliwiających, ułatwiających konsumpcję zakupionych wyrobów kulinarnych w miejscu ich nabycia).
Źródło: Ewa Czarniecka-Skubina INNOWACJE W SEKTORZE TURYSTYCZNYM W ZAKRESIE ŻYWIENIA
JAK DZIELI SIĘ BAZA GASTRONOMICZNA?
Zakłady żywieniowe - restauracje, bary żywieniowe, bary uniwersalne, pizzerie, jadłodajnie, gospody, karczmy, zajazdy, bary szybkiej obsługi (fast-foody), bary bistra, bary przekąskowe, bary sałatkowe
Zakłady pomocnicze - kawiarnie, herbaciarnie, cukiernie, miodosytnie, piwiarnie, winiarnie, bary aperitif, cafeteria, puby,
Punkty gastronomiczne - smażalnie, lodziarnie, pijalnie, bufety, pierogarnie, naleśnikarnie
O tym, czym charakteryzuje się każdy z elementów tworzących bazę gastronomiczną, jak żywić turystów ze specjalnymi potrzebami żywieniowymi dowiesz się z prezentacji i filmów z załącznika (szczególnie polecam kanał użytkownika jeszcze_kawałek). A na podsumowanie zrób test i sprawdź ile udało Ci się zapamiętać.
Komentarze